Mais de 5,7 milhões de claras de ovo dão origem a um novo desafio de sustentabilidade
Em 2025, a Fabridoce utilizou 103 288kg de gema de ovo na produção dos seus Ovos Moles de Aveiro IGP. Este volume corresponde, aproximadamente, a 5 784 128 gemas e permite estimar uma produção de cerca de 8,7 milhões de unidades de Ovos Moles de Aveiro. A utilização exclusiva da gema faz parte da receita tradicional deste doce conventual. No entanto, por cada gema utilizada é também separada uma clara. Significa isto que, ao longo de 2025, o processo produtivo gerou igualment
Clara-Value
Clara-Value transforma clara de ovo em soluções de embalagem sustentável
Na produção dos Ovos Moles de Aveiro IGP é utilizada exclusivamente a gema, o que gera diariamente quantidades significativas de clara de ovo sem aproveitamento. Foi para responder a este desafio que nasceu o Clara-Value, um projeto liderado pela Fabridoce e desenvolvido com o apoio do COMPETE 2030. A iniciativa pretende estudar novas formas de valorização da clara de ovo, transformando este subproduto em matéria-prima para soluções de embalagem alimentar mais sustentáveis. E
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